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以色列Jet-Eat使用3D打印創(chuàng)造美味的肉類替代品

魔猴君  行業(yè)資訊   2156天前

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在漫長的感恩節(jié)周末,美國政府發(fā)布了一份令人震驚的報告,報告稱氣候變化將對該國造成惡劣影響,氣候變化將導(dǎo)致重大問題這一事實并非新消息,但這份報告比以往任何時候都更可怕,警告美國數(shù)千人面臨死亡威脅以及高額的經(jīng)濟損失。這些影響比大多數(shù)人想象的要快,雖然報告?zhèn)戎攸c在于美國,但整個世界都處于危險之中,整個世界需要立即開始做出重大改變,以避免造成更嚴(yán)重的破壞。

雖然可以采取一些行動,包括尋求更多的替代能源,但許多科研員認(rèn)為,人類大量消費肉類是也是重要原因。畜牧業(yè)生產(chǎn)是造成大量有害排放的原因,如二氧化碳和甲烷,更不用說為了為牲畜養(yǎng)殖騰出空間而被砍伐的大片樹木了。

這很容易暗示每個人都停止吃肉,但許多人不愿意這樣做,擔(dān)心膳食蛋白質(zhì)的流失以及肉類味道很好這是事實。雖然存在大量的肉類替代品,但素食漢堡的味道與真正的牛肉餡餅的味道并不相同。但是一些公司正在努力真正地重現(xiàn)素食替代品肉類的味道,其中一家公司是Jet-Eat,這是一家以色列初創(chuàng)公司,正在使用3D打印來制作具有肉味和質(zhì)地的植物性食品。

“以色列是3D打印和數(shù)字印刷創(chuàng)新的發(fā)源地,并且是使用技術(shù)解決傳統(tǒng)市場問題的真正專家,”創(chuàng)始人Eschchar Ben Shitrit說。 “如今,數(shù)字印刷正在從器官到牙科等各個領(lǐng)域得到應(yīng)用,我相信,在日益數(shù)字化的世界中,它也可以應(yīng)用于食品領(lǐng)域。肉的特征在于四個組成部分:肌肉,脂肪,肌紅蛋白和結(jié)締組織。我們用我們的3D打印機和精確的配方復(fù)制了肉類的復(fù)雜基質(zhì)?!?

Eshchar Ben Shitrit

Jet-Eat成立于2018年初,目前有五名員工。它從天使投資者那里籌集資金,目前正在進行種子投資,目標(biāo)是到2020年將其產(chǎn)品投放市場。今年早些時候,該公司參加了由歐洲研究所發(fā)起的為期四個月的加速器計劃。以色列理工學(xué)院的創(chuàng)新與技術(shù)(EIT)食品加速器網(wǎng)絡(luò)。之后被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手。獲勝者將贏得68,000美金,結(jié)果將于本周公布。

Jet-Eat與Technion密切合作,并正在使用其實驗室測試3D打印的“肉”的質(zhì)地,味道等。

西班牙的研究人員也在研究3D打印肉類替代品,而其他組織則討論了使用生物3D打印在實驗室中創(chuàng)造實際肉類的可能性,而無需養(yǎng)殖牲畜。這些是3D打印食品的高級應(yīng)用,將其超越新奇的地位,并成為為人們提供食物的真正解決方案。 3D打印食品不會防礙氣候變化,但它可以作為解決危機的多方面方法的一部分。世界人口正在穩(wěn)步增長,更多的糧食需要來自不會進一步破壞地球的來源的方式。

來源:中國3D打印網(wǎng)

文章來源:(3D虎)
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